Tres Leches Cake
Bolu susu tiga jenis yang sangat lembap namun tidak hancur, dengan topping krim ringan. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Tres Leches Cake
Bolu susu tiga jenis yang sangat lembap namun tidak hancur, dengan topping krim ringan. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Bahan
- 5 telur, pisahkan
- 150 g gula, bagi dua
- 160 g tepung
- 1 1/2 sdt baking powder
- 100 ml susu
- 1 sdt vanila
- 1/4 sdt garam
- 250 ml susu evaporasi
- 200 ml susu kental manis
- 200 ml susu cair
- 300 ml whipping cream
- 25 g gula halus
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 175°C. Kocok kuning dengan setengah gula sampai pucat. Masukkan susu, vanila, lalu tepung-baking powder.
- Kocok putih dan sisa gula sampai puncak sedang, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih lentur. Lipat ke adonan kuning dalam tiga tahap.
- Panggang 27–32 menit. Saat hangat, tusuk seluruh permukaan.
- Campur tiga susu. Tuang perlahan dalam 4–5 tahap sambil menunggu terserap. Tutup dan dinginkan minimal 6 jam.
- Kocok krim dan gula, ratakan di atas, lalu hias sesaat sebelum saji.
Bahan-bahan
Sponge
Tiga Susu
Topping
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 175°C. Kocok kuning dengan setengah gula sampai pucat. Masukkan susu, vanila, lalu tepung-baking powder.
- 2
Kocok putih dan sisa gula sampai puncak sedang, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih lentur. Lipat ke adonan kuning dalam tiga tahap.
- 3
Panggang 27–32 menit. Saat hangat, tusuk seluruh permukaan.
- 4
Campur tiga susu. Tuang perlahan dalam 4–5 tahap sambil menunggu terserap. Tutup dan dinginkan minimal 6 jam.
- 5
Kocok krim dan gula, ratakan di atas, lalu hias sesaat sebelum saji.
✓ Indikator berhasil
- Bagian tengah kembali perlahan saat disentuh.
- Tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa remah lembap, bukan adonan cair.
★ Tips anti-gagal
- Sponge tanpa banyak lemak menyerap susu tanpa ambruk.
- Tuang susu bertahap, bukan sekaligus.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan kulkas maksimal 3 hari.
Saran penyajian
Sajikan tres leches cake pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.