Klappertaart Panggang
Klappertaart creamy penuh kelapa muda, kayu manis, kismis, dan kocokan putih telur keemasan. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Klappertaart Panggang
Klappertaart creamy penuh kelapa muda, kayu manis, kismis, dan kocokan putih telur keemasan. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Bahan
- 500 ml susu
- 100 g gula
- 4 kuning telur
- 45 g maizena
- 30 g tepung
- 60 g mentega
- 1 sdt vanila
- 1/2 sdt kayu manis
- 350 g daging kelapa muda
- 60 g kismis
- 50 g kenari
- 4 putih telur
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 180°C. Campur kuning, gula, maizena, tepung, dan sedikit susu.
- Panaskan sisa susu. Tuang sedikit cairan panas ke kuning telur sambil diaduk, lalu tuang kembali ke panci dan masak sampai mendidih 1 menit. Masukkan mentega, vanila, kayu manis, kelapa, kismis, dan kenari.
- Bagi ke ramekin. Kocok putih, lemon, dan gula sampai puncak sedang-kaku, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih sedikit lentur. Letakkan di atas custard.
- Tabur kayu manis dan panggang 15–20 menit sampai kocokan putih telur keemasan.
- Dinginkan, lalu kulkas minimal 2 jam sebelum saji.
Bahan-bahan
Custard
Meringue
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 180°C. Campur kuning, gula, maizena, tepung, dan sedikit susu.
- 2
Panaskan sisa susu. Tuang sedikit cairan panas ke kuning telur sambil diaduk, lalu tuang kembali ke panci dan masak sampai mendidih 1 menit. Masukkan mentega, vanila, kayu manis, kelapa, kismis, dan kenari.
- 3
Bagi ke ramekin. Kocok putih, lemon, dan gula sampai puncak sedang-kaku, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih sedikit lentur. Letakkan di atas custard.
- 4
Tabur kayu manis dan panggang 15–20 menit sampai kocokan putih telur keemasan.
- 5
Dinginkan, lalu kulkas minimal 2 jam sebelum saji.
✓ Indikator berhasil
- Bagian tengah kembali perlahan saat disentuh.
- Tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa remah lembap, bukan adonan cair.
★ Tips anti-gagal
- Custard harus mendidih agar maizena matang.
- Kelapa ditiriskan agar tidak mengencerkan custard.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan kulkas maksimal 3 hari.
Saran penyajian
Sajikan klappertaart panggang pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.