Lapis Legit
Lapis legit kaya rempah dengan lapisan tipis rata, lembap, dan tidak berminyak berlebihan. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Lapis Legit
Lapis legit kaya rempah dengan lapisan tipis rata, lembap, dan tidak berminyak berlebihan. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Bahan
- 500 g mentega berkualitas
- 150 g gula halus
- 24 kuning telur
- 200 g gula kastor
- 120 g tepung protein rendah
- 30 g susu bubuk
- 1 1/2 sdt bumbu spekuk
- 1/2 sdt vanila
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm susu kental manis
Langkah Lengkap
- Panaskan grill atau api atas oven 200°C. Alasi dasar loyang dan oles tipis.
- Kocok mentega, gula halus, garam, dan susu kental sampai sangat ringan. Terpisah, kocok kuning dan gula kastor sampai tebal.
- Masukkan bahan berikut, lalu aduk balik perlahan: kedua campuran, lalu tepung, susu bubuk, dan spekuk yang diayak.
- Timbang 90–100 g adonan per lapis. Ratakan tipis, panggang api atas 4–6 menit sampai cokelat muda. Tekan gelembung dan oles mentega sangat tipis bila perlu.
- Ulangi sampai habis. Panggang akhir api atas-bawah 160°C 10 menit. Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sebelum dipotong.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Panaskan grill atau api atas oven 200°C. Alasi dasar loyang dan oles tipis.
- 2
Kocok mentega, gula halus, garam, dan susu kental sampai sangat ringan. Terpisah, kocok kuning dan gula kastor sampai tebal.
- 3
Masukkan bahan berikut, lalu aduk balik perlahan: kedua campuran, lalu tepung, susu bubuk, dan spekuk yang diayak.
- 4
Timbang 90–100 g adonan per lapis. Ratakan tipis, panggang api atas 4–6 menit sampai cokelat muda. Tekan gelembung dan oles mentega sangat tipis bila perlu.
- 5
Ulangi sampai habis. Panggang akhir api atas-bawah 160°C 10 menit. Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sebelum dipotong.
✓ Indikator berhasil
- Bagian tengah kembali perlahan saat disentuh.
- Tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa remah lembap, bukan adonan cair.
★ Tips anti-gagal
- Timbang tiap lapisan dan ratakan sampai sudut.
- Jaga warna tiap lapis konsisten; putar loyang bila panas tidak merata.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Lapisan terlalu tebal.
- Mentega meleleh karena adonan terlalu hangat.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari. Kembalikan ke suhu ruang sebelum disajikan.
Saran penyajian
Sajikan lapis legit pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.