Basque Burnt Cheesecake
Basque cheesecake berpermukaan gelap karamel dengan pusat sangat creamy namun matang aman. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Basque Burnt Cheesecake
Basque cheesecake berpermukaan gelap karamel dengan pusat sangat creamy namun matang aman. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Bahan
- 600 g cream cheese suhu ruang
- 180 g gula
- 4 telur
- 300 ml whipping cream
- 15 g tepung
- 1 sdt vanila
- 1/2 sdt garam
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 230°C. Lapisi loyang dengan dua lembar kertas roti yang menjulang 5 cm.
- Aduk cream cheese, gula, dan garam sampai licin pada kecepatan rendah.
- Masukkan telur satu per satu, lalu krim, vanila, dan tepung ayak. Saring bila ada gumpalan.
- Panggang 30–38 menit sampai permukaan cokelat sangat gelap dan tengah masih bergoyang kuat.
- Dinginkan 2 jam, lalu kulkas minimal 3 jam. Sajikan sedikit di bawah suhu ruang.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 230°C. Lapisi loyang dengan dua lembar kertas roti yang menjulang 5 cm.
- 2
Aduk cream cheese, gula, dan garam sampai licin pada kecepatan rendah.
- 3
Masukkan telur satu per satu, lalu krim, vanila, dan tepung ayak. Saring bila ada gumpalan.
- 4
Panggang 30–38 menit sampai permukaan cokelat sangat gelap dan tengah masih bergoyang kuat.
- 5
Dinginkan 2 jam, lalu kulkas minimal 3 jam. Sajikan sedikit di bawah suhu ruang.
✓ Indikator berhasil
- Permukaan karamel gelap tanpa rasa gosong pahit.
- Pusat creamy memotong bersih setelah didinginkan.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan panas atas-bawah tinggi dan loyang logam.
- Jangan menilai kematangan dari tengah yang masih bergoyang saat panas.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari. Kembalikan ke suhu ruang sebelum disajikan.
Saran penyajian
Sajikan basque burnt cheesecake pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.