Japanese Cotton Cheesecake
Cheesecake Jepang ringan, bergoyang lembut, lembut seperti kapas, dan tidak berpinggang. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Japanese Cotton Cheesecake
Cheesecake Jepang ringan, bergoyang lembut, lembut seperti kapas, dan tidak berpinggang. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Bahan
- 250 g cream cheese
- 50 g mentega
- 100 ml susu
- 6 kuning telur
- 60 g tepung protein rendah
- 20 g maizena
- 1 sdt vanila
- kulit lemon opsional
- 6 putih telur
- 120 g gula
- 1 sdt air lemon
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 150°C. Alasi dasar dan sisi loyang. Bungkus luar loyang dengan foil.
- Lelehkan cream cheese, mentega, dan susu di mangkuk tahan panas di atas panci berisi air panas sampai licin. Dinginkan hangat, masukkan kuning lalu ayak tepung dan maizena.
- Kocok putih dengan lemon, masukkan gula bertahap sampai puncak lembut-sedang, yaitu ujung adonan melengkung dan tidak cair.
- Masukkan bahan berikut, lalu aduk balik perlahan: kocokan putih telur ke adonan dalam tiga tahap. Tuang dan panggang dalam loyang berisi air panas: 150°C 30 menit, 130°C 40–50 menit.
- Matikan oven, buka celah 15 menit. Keluarkan, tunggu 10 menit, lalu lepaskan dari loyang.
Bahan-bahan
Adonan Keju
Meringue
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 150°C. Alasi dasar dan sisi loyang. Bungkus luar loyang dengan foil.
- 2
Lelehkan cream cheese, mentega, dan susu di mangkuk tahan panas di atas panci berisi air panas sampai licin. Dinginkan hangat, masukkan kuning lalu ayak tepung dan maizena.
- 3
Kocok putih dengan lemon, masukkan gula bertahap sampai puncak lembut-sedang, yaitu ujung adonan melengkung dan tidak cair.
- 4
Masukkan bahan berikut, lalu aduk balik perlahan: kocokan putih telur ke adonan dalam tiga tahap. Tuang dan panggang dalam loyang berisi air panas: 150°C 30 menit, 130°C 40–50 menit.
- 5
Matikan oven, buka celah 15 menit. Keluarkan, tunggu 10 menit, lalu lepaskan dari loyang.
✓ Indikator berhasil
- Cake bergoyang halus sebagai satu kesatuan.
- Pori sangat halus dan sisi tidak cekung tajam.
★ Tips anti-gagal
- Meringue jangan stiff peak.
- Gunakan air water bath panas, bukan mendidih.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari. Kembalikan ke suhu ruang sebelum disajikan.
Saran penyajian
Sajikan japanese cotton cheesecake pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.