Cheesecake Panggang
Cheesecake panggang halus, creamy, tidak retak, dengan dasar biskuit kokoh. Manisnya seimbang, aromanya harum, dan teksturnya membuat setiap potong terasa istimewa.
Cheesecake Panggang
Cheesecake panggang halus, creamy, tidak retak, dengan dasar biskuit kokoh. Manisnya seimbang, aromanya harum, dan teksturnya membuat setiap potong terasa istimewa.
Bahan
- 200 g biskuit digestive
- 80 g mentega cair
- 15 g gula
- 750 g cream cheese suhu ruang
- 180 g gula
- 200 g sour cream
- 3 telur + 1 kuning
- 20 g maizena
- 1 sdt vanila
- kulit parut 1 lemon
- 1/4 sdt garam
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 160°C. Padatkan lapisan dasar di dasar loyang, panggang 10 menit, dan dinginkan.
- Aduk cream cheese dan gula pada kecepatan rendah sampai licin. Jangan memasukkan banyak udara.
- Masukkan sour cream, maizena, vanila, lemon, dan garam. Tambahkan telur satu per satu pada kecepatan rendah.
- Tuang, ketuk pelan, dan panggang dengan loyang berisi air panas 60–75 menit sampai tepi set tetapi lingkaran tengah 5 cm masih bergoyang.
- Matikan oven, buka pintu sedikit 1 jam. Dinginkan, lalu kulkas minimal 6 jam.
Bahan-bahan
Crust
Isi
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 160°C. Padatkan lapisan dasar di dasar loyang, panggang 10 menit, dan dinginkan.
- 2
Aduk cream cheese dan gula pada kecepatan rendah sampai licin. Jangan memasukkan banyak udara.
- 3
Masukkan sour cream, maizena, vanila, lemon, dan garam. Tambahkan telur satu per satu pada kecepatan rendah.
- 4
Tuang, ketuk pelan, dan panggang dengan loyang berisi air panas 60–75 menit sampai tepi set tetapi lingkaran tengah 5 cm masih bergoyang.
- 5
Matikan oven, buka pintu sedikit 1 jam. Dinginkan, lalu kulkas minimal 6 jam.
✓ Indikator berhasil
- Permukaan rata pucat tanpa retak besar.
- Tengah set creamy setelah dingin, bukan cair.
★ Tips anti-gagal
- Aduk rendah, bukan kocok.
- Hindari perubahan suhu mendadak.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan kulkas 4 hari atau beku 1 bulan.
Saran penyajian
Sajikan cheesecake panggang pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.