Black Forest Cake
Black Forest berlapis bolu cokelat ringan, ceri asam-manis, dan whipped cream stabil. Manisnya seimbang, aromanya harum, dan teksturnya membuat setiap potong terasa istimewa.
Black Forest Cake
Black Forest berlapis bolu cokelat ringan, ceri asam-manis, dan whipped cream stabil. Manisnya seimbang, aromanya harum, dan teksturnya membuat setiap potong terasa istimewa.
Bahan
- 5 telur
- 150 g gula
- 120 g tepung protein rendah
- 30 g cokelat bubuk
- 20 g maizena
- 50 g mentega cair
- 60 ml susu
- 1/2 sdt garam
- 350 g ceri kaleng, tiriskan
- 150 ml sirup ceri
- 20 g gula
- 1 sdm maizena
Langkah Lengkap
- Buat bolu dengan metode telur utuh: kocok telur-gula hangat sampai berjejak. Masukkan bahan kering, lalu aduk balik perlahan sampai hampir rata. Tambahkan susu-mentega. Panggang 170°C 32–37 menit dan dinginkan.
- Masak ceri, sirup, gula, dan maizena sampai mendidih 1 menit. Dinginkan sampai benar-benar tidak hangat.
- Kocok krim, gula, dan vanila sampai puncak sedang-kaku, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih sedikit lentur. Jangan sampai berbutir.
- Belah bolu menjadi 3. Basahi tipis sirup, beri krim dan ceri di tiap lapisan.
- Lapisi luar, tempel serutan cokelat, dan dinginkan minimal 4 jam sebelum potong.
Bahan-bahan
Sponge
Isi
Krim
Cara Membuat
- 1
Buat bolu dengan metode telur utuh: kocok telur-gula hangat sampai berjejak. Masukkan bahan kering, lalu aduk balik perlahan sampai hampir rata. Tambahkan susu-mentega. Panggang 170°C 32–37 menit dan dinginkan.
- 2
Masak ceri, sirup, gula, dan maizena sampai mendidih 1 menit. Dinginkan sampai benar-benar tidak hangat.
- 3
Kocok krim, gula, dan vanila sampai puncak sedang-kaku, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih sedikit lentur. Jangan sampai berbutir.
- 4
Belah bolu menjadi 3. Basahi tipis sirup, beri krim dan ceri di tiap lapisan.
- 5
Lapisi luar, tempel serutan cokelat, dan dinginkan minimal 4 jam sebelum potong.
✓ Indikator berhasil
- Bagian tengah kembali perlahan saat disentuh.
- Tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa remah lembap, bukan adonan cair.
★ Tips anti-gagal
- Semua komponen harus dingin sebelum dirakit.
- Basahi sponge secukupnya agar tidak ambruk.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan kulkas maksimal 3 hari.
Saran penyajian
Sajikan black forest cake pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.