Sponge Cake Vanilla
Bolu vanilla ringan namun cukup kokoh untuk dilapis, dengan pori halus dan tinggi stabil. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Sponge Cake Vanilla
Bolu vanilla ringan namun cukup kokoh untuk dilapis, dengan pori halus dan tinggi stabil. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Bahan
- 5 telur
- 150 g gula
- 150 g tepung protein rendah
- 20 g maizena
- 50 ml susu
- 50 g mentega cair
- 1 sdt vanila
- 1/4 sdt garam
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 170°C dan alasi dasar loyang.
- Hangatkan telur dan gula di atas mangkuk tahan panas di atas panci berisi air panas sampai 38–40°C sambil diaduk.
- Kocok 8–10 menit sampai sangat tebal berjejak. Ayak tepung dan maizena, lipat perlahan dalam tiga tahap.
- Campur susu, mentega, vanila, dan garam. Masukkan dua sendok adonan ke campuran susu dan aduk rata agar kekentalannya mendekati adonan utama. Tuang kembali, lalu aduk balik perlahan sampai tercampur.
- Panggang 35–40 menit. Jatuhkan loyang sekali dari tinggi 10 cm setelah keluar untuk melepaskan uap, lalu dinginkan.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 170°C dan alasi dasar loyang.
- 2
Hangatkan telur dan gula di atas mangkuk tahan panas di atas panci berisi air panas sampai 38–40°C sambil diaduk.
- 3
Kocok 8–10 menit sampai sangat tebal berjejak. Ayak tepung dan maizena, lipat perlahan dalam tiga tahap.
- 4
Campur susu, mentega, vanila, dan garam. Masukkan dua sendok adonan ke campuran susu dan aduk rata agar kekentalannya mendekati adonan utama. Tuang kembali, lalu aduk balik perlahan sampai tercampur.
- 5
Panggang 35–40 menit. Jatuhkan loyang sekali dari tinggi 10 cm setelah keluar untuk melepaskan uap, lalu dinginkan.
✓ Indikator berhasil
- Bagian tengah kembali perlahan saat disentuh.
- Tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa remah lembap, bukan adonan cair.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan bahan pada suhu yang diminta dan timbang dengan akurat.
- Panaskan oven minimal 20 menit; jangan membuka pintu sebelum struktur cake set.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari. Kembalikan ke suhu ruang sebelum disajikan.
Saran penyajian
Sajikan sponge cake vanilla pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.