Chiffon Cake Vanilla
Chiffon tinggi, ringan seperti awan, lentur, dan tidak menyusut setelah dingin. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Chiffon Cake Vanilla
Chiffon tinggi, ringan seperti awan, lentur, dan tidak menyusut setelah dingin. Saat dipotong, remahnya tampak lembut dan aromanya membuat siapa pun ingin segera mencicipi.
Bahan
- 6 kuning telur
- 70 g gula
- 100 ml susu
- 80 ml minyak
- 140 g tepung protein rendah
- 1 sdt vanila
- 1/4 sdt garam
- 6 putih telur
- 1 sdt air lemon
- 110 g gula
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 160°C. Pastikan loyang benar-benar bersih dan tidak dioles.
- Whisk kuning, gula, susu, minyak, vanila, dan garam. Ayak tepung dan aduk sampai licin.
- Kocok putih dan lemon sampai berbusa. Masukkan gula bertahap hingga puncak sedang, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih lentur: ujung kocokan putih telur melengkung namun kokoh.
- Masukkan bahan berikut, lalu aduk balik perlahan: sepertiga kocokan putih telur ke adonan kuning, lalu lipat sisa dalam dua tahap. Tuang dan aduk tusuk sate untuk memecah gelembung besar.
- Panggang 50–60 menit. Balik loyang segera sampai benar-benar dingin 90 menit, lalu sisir tepi dengan pisau tipis.
Bahan-bahan
Adonan Kuning
Meringue
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 160°C. Pastikan loyang benar-benar bersih dan tidak dioles.
- 2
Whisk kuning, gula, susu, minyak, vanila, dan garam. Ayak tepung dan aduk sampai licin.
- 3
Kocok putih dan lemon sampai berbusa. Masukkan gula bertahap hingga puncak sedang, yaitu ujung adonan tegak tetapi masih lentur: ujung kocokan putih telur melengkung namun kokoh.
- 4
Masukkan bahan berikut, lalu aduk balik perlahan: sepertiga kocokan putih telur ke adonan kuning, lalu lipat sisa dalam dua tahap. Tuang dan aduk tusuk sate untuk memecah gelembung besar.
- 5
Panggang 50–60 menit. Balik loyang segera sampai benar-benar dingin 90 menit, lalu sisir tepi dengan pisau tipis.
✓ Indikator berhasil
- Permukaan cokelat muda dan kembali saat ditekan.
- Cake tetap tinggi setelah dibalik dan pori merata.
★ Tips anti-gagal
- Jangan membawa lemak/kuning ke putih telur.
- Hentikan meringue pada medium peak agar mudah menyatu.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari. Kembalikan ke suhu ruang sebelum disajikan.
Saran penyajian
Sajikan chiffon cake vanilla pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.