Bolu Marmer Klasik
Bolu marmer lembut-buttery dengan motif cokelat tegas dan tidak mengendap. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Bolu Marmer Klasik
Bolu marmer lembut-buttery dengan motif cokelat tegas dan tidak mengendap. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Bahan
- 220 g mentega suhu ruang
- 180 g gula halus
- 4 telur (±200 g)
- 220 g tepung protein rendah
- 20 g susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 80 ml susu
- 1 sdt vanila
- 20 g cokelat bubuk + 20 ml air panas
- 1/2 sdt garam
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 170°C dan oles loyang. Kocok mentega, gula, dan garam 4–5 menit sampai pucat.
- Masukkan telur satu per satu. Tunggu tercampur sebelum berikutnya.
- Masukkan bahan kering dan susu bergantian, mulai dan akhiri tepung. Aduk rendah seperlunya.
- Ambil sepertiga adonan, campur pasta cokelat. Tuang putih-cokelat bergantian dan putar tusuk sate 2–3 kali saja.
- Panggang 45–55 menit sampai remah lembap. Dinginkan 15 menit sebelum dikeluarkan.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 170°C dan oles loyang. Kocok mentega, gula, dan garam 4–5 menit sampai pucat.
- 2
Masukkan telur satu per satu. Tunggu tercampur sebelum berikutnya.
- 3
Masukkan bahan kering dan susu bergantian, mulai dan akhiri tepung. Aduk rendah seperlunya.
- 4
Ambil sepertiga adonan, campur pasta cokelat. Tuang putih-cokelat bergantian dan putar tusuk sate 2–3 kali saja.
- 5
Panggang 45–55 menit sampai remah lembap. Dinginkan 15 menit sebelum dikeluarkan.
✓ Indikator berhasil
- Bagian tengah kembali perlahan saat disentuh.
- Tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa remah lembap, bukan adonan cair.
★ Tips anti-gagal
- Suhu mentega 20–22°C: lunak ditekan namun tidak berminyak.
- Telur suhu ruang mencegah adonan pecah.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari. Kembalikan ke suhu ruang sebelum disajikan.
Saran penyajian
Sajikan bolu marmer klasik pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.