Bolu Pandan Santan
Bolu pandan lembut, harum santan, berpori halus, dan tidak berendap di bagian bawah. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Bolu Pandan Santan
Bolu pandan lembut, harum santan, berpori halus, dan tidak berendap di bagian bawah. Nikmati bersama teh atau kopi; satu irisnya cukup untuk membuat waktu santai terasa lebih spesial.
Bahan
- 5 telur (±250 g tanpa cangkang)
- 170 g gula
- 1/2 sdt emulsifier (opsional)
- 180 g tepung protein rendah
- 20 g maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 120 ml santan
- 60 g minyak
- 1 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt garam
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 170°C. Alasi dasar loyang 20 cm. Jangan oles sisi.
- Kocok telur, gula, dan emulsifier 8–10 menit sampai putih-kental berjejak.
- Ayak tepung, maizena, dan baking powder. Lipat dalam tiga tahap.
- Campur santan, minyak, pandan, dan garam. Ambil dua sendok adonan dan campurkan ke bahan cair sampai rata agar kekentalannya mendekati adonan utama. Tuang kembali, lalu aduk balik perlahan sampai warnanya seragam.
- Panggang 38–45 menit. Balikkan loyang 10 menit bila loyang tinggi, lalu keluarkan dan dinginkan.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 170°C. Alasi dasar loyang 20 cm. Jangan oles sisi.
- 2
Kocok telur, gula, dan emulsifier 8–10 menit sampai putih-kental berjejak.
- 3
Ayak tepung, maizena, dan baking powder. Lipat dalam tiga tahap.
- 4
Campur santan, minyak, pandan, dan garam. Ambil dua sendok adonan dan campurkan ke bahan cair sampai rata agar kekentalannya mendekati adonan utama. Tuang kembali, lalu aduk balik perlahan sampai warnanya seragam.
- 5
Panggang 38–45 menit. Balikkan loyang 10 menit bila loyang tinggi, lalu keluarkan dan dinginkan.
✓ Indikator berhasil
- Bagian tengah kembali perlahan saat disentuh.
- Tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa remah lembap, bukan adonan cair.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan bahan pada suhu yang diminta dan timbang dengan akurat.
- Panaskan oven minimal 20 menit; jangan membuka pintu sebelum struktur cake set.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Overmix setelah tepung masuk sehingga cake bantat.
- Suhu oven tidak akurat atau ukuran loyang diganti tanpa menyesuaikan waktu.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari. Kembalikan ke suhu ruang sebelum disajikan.
Saran penyajian
Sajikan bolu pandan santan pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.