Bubur Cha Cha
Bubur Cha Cha menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya manis-gurih dengan umbi warna-warni yang empuk dan mutiara kenyal. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bubur Cha Cha
Bubur Cha Cha menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya manis-gurih dengan umbi warna-warni yang empuk dan mutiara kenyal. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bahan
- 250 g ubi oranye dadu
- 250 g talas dadu
- 120 g sagu mutiara
- 1 liter air
- 500 ml santan
- 150 g gula
- 2 daun pandan
- 1/2 sdt garam
- potongan jeli tapioka opsional
Langkah Lengkap
- Rebus sagu mutiara dalam air banyak sampai hampir bening, matikan api, tutup 10 menit, lalu tiriskan dan bilas cepat.
- Kukus atau rebus ubi dan talas secara terpisah sampai hampir empuk. Talas harus matang menyeluruh dan tidak lagi keras atau gatal.
- Panaskan air, santan, gula, pandan, dan garam dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan ubi dan talas, masak 5 menit sampai empuk, lalu tambahkan mutiara serta jeli tapioka pada 2 menit terakhir.
- Cicipi manis-gurihnya, matikan api, dan diamkan 5 menit sebelum disajikan hangat atau didinginkan.
Bahan-bahan
Bahan bubur
Kuah manis dan santan
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Rebus sagu mutiara dalam air banyak sampai hampir bening, matikan api, tutup 10 menit, lalu tiriskan dan bilas cepat.
- 2
Kukus atau rebus ubi dan talas secara terpisah sampai hampir empuk. Talas harus matang menyeluruh dan tidak lagi keras atau gatal.
- 3
Panaskan air, santan, gula, pandan, dan garam dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- 4
Masukkan ubi dan talas, masak 5 menit sampai empuk, lalu tambahkan mutiara serta jeli tapioka pada 2 menit terakhir.
- 5
Cicipi manis-gurihnya, matikan api, dan diamkan 5 menit sebelum disajikan hangat atau didinginkan.
✓ Indikator berhasil
- Bahan dasar matang sampai pusatnya lembut tanpa rasa tepung mentah.
- Bubur mengalir lambat dari sendok dan tidak berkerak di dasar panci.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan panci tebal dan api kecil setelah mendidih.
- Tambahkan hanya air panas agar proses pemasakan tidak berhenti.
- Masukkan gula setelah kacang/umbi empuk karena gula dapat memperlambat pelunakan.
! Kesalahan umum
- Jarang mengaduk bagian dasar panci.
- Mengentalkan bubur terlalu jauh sebelum didiamkan.
Substitusi
- Santan dapat diganti susu atau santan encer dengan menyesuaikan rasa dan kekentalan.
Penyimpanan
Dinginkan cepat dan simpan di kulkas maksimal 2 hari. Panaskan dengan tambahan sedikit air sampai mendidih lembut sambil diaduk.
Saran penyajian
Sajikan bubur cha cha hangat dengan pelengkap terpisah agar teksturnya tetap baik.
Keamanan pangan
Dinginkan bubur matang dalam wadah dangkal, jangan dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam, dan panaskan kembali sampai mengepul merata.