Bubur Lemu
Bubur Lemu menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya bubur hijau pandan yang lembut dengan kinca. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bubur Lemu
Bubur Lemu menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya bubur hijau pandan yang lembut dengan kinca. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bahan
- 180 g tepung beras
- 1 liter santan encer
- 2 lembar pandan
- 1/2 sdt garam
- 160 g gula aren
- 200 ml air
- 100 ml santan kental matang
Langkah Lengkap
- Blender daun pandan dengan 200 ml santan, lalu saring. Campurkan cairan pandan dengan tepung beras sampai licin dan bebas gumpal.
- Panaskan sisa santan dan garam dengan api kecil. Tuang larutan tepung sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal.
- Masak 12–15 menit sambil terus mengaduk sampai bubur licin, berat saat diaduk, dan tidak berasa tepung mentah.
- Rebus gula aren dan air selama 5 menit, saring, lalu masak lagi sampai menjadi kinca yang sedikit kental.
- Tuang bubur ke mangkuk, diamkan sampai hangat, kemudian sajikan dengan kinca dan santan kental matang.
Bahan-bahan
Bahan bubur
Kuah manis dan santan
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Blender daun pandan dengan 200 ml santan, lalu saring. Campurkan cairan pandan dengan tepung beras sampai licin dan bebas gumpal.
- 2
Panaskan sisa santan dan garam dengan api kecil. Tuang larutan tepung sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal.
- 3
Masak 12–15 menit sambil terus mengaduk sampai bubur licin, berat saat diaduk, dan tidak berasa tepung mentah.
- 4
Rebus gula aren dan air selama 5 menit, saring, lalu masak lagi sampai menjadi kinca yang sedikit kental.
- 5
Tuang bubur ke mangkuk, diamkan sampai hangat, kemudian sajikan dengan kinca dan santan kental matang.
✓ Indikator berhasil
- Bahan dasar matang sampai pusatnya lembut tanpa rasa tepung mentah.
- Bubur mengalir lambat dari sendok dan tidak berkerak di dasar panci.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan panci tebal dan api kecil setelah mendidih.
- Tambahkan hanya air panas agar proses pemasakan tidak berhenti.
- Masukkan gula setelah kacang/umbi empuk karena gula dapat memperlambat pelunakan.
! Kesalahan umum
- Jarang mengaduk bagian dasar panci.
- Mengentalkan bubur terlalu jauh sebelum didiamkan.
Substitusi
- Santan dapat diganti susu atau santan encer dengan menyesuaikan rasa dan kekentalan.
Penyimpanan
Dinginkan cepat dan simpan di kulkas maksimal 2 hari. Panaskan dengan tambahan sedikit air sampai mendidih lembut sambil diaduk.
Saran penyajian
Sajikan bubur lemu hangat dengan pelengkap terpisah agar teksturnya tetap baik.
Keamanan pangan
Dinginkan bubur matang dalam wadah dangkal, jangan dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam, dan panaskan kembali sampai mengepul merata.