Bubur Candil Ubi Ungu
Bubur Candil Ubi Ungu menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya bola ubi kenyal lembut dalam kuah gula aren. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bubur Candil Ubi Ungu
Bubur Candil Ubi Ungu menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya bola ubi kenyal lembut dalam kuah gula aren. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bahan
- 350 g ubi ungu kukus, haluskan
- 90 g tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 180 g gula aren
- 800 ml air
- 2 daun pandan
- 1 sdm tapioka + 2 sdm air
- 250 ml santan
- 1/4 sdt garam
Langkah Lengkap
- Haluskan ubi kukus selagi hangat sampai tidak berserat, lalu dinginkan hingga hangat kuku. Campur garam dan tapioka sedikit demi sedikit hanya sampai adonan dapat dibentuk.
- Timbang adonan masing-masing 10–12 g, bulatkan tanpa retak, lalu tutup dengan kain lembap agar permukaannya tidak kering.
- Rebus gula aren, air, dan pandan selama 5 menit. Saring bila ada kotoran, kemudian didihkan kembali dengan api sedang.
- Masukkan candil satu per satu. Setelah semuanya mengapung, lanjutkan 3 menit agar bagian tengah matang, lalu tuang larutan tapioka sambil diaduk sampai kuah mengilap.
- Masak santan dan garam secara terpisah dengan api kecil sambil diaduk sampai beruap. Sajikan candil hangat dengan santan gurih di atasnya.
Bahan-bahan
Bahan bubur
Kuah manis dan santan
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Haluskan ubi kukus selagi hangat sampai tidak berserat, lalu dinginkan hingga hangat kuku. Campur garam dan tapioka sedikit demi sedikit hanya sampai adonan dapat dibentuk.
- 2
Timbang adonan masing-masing 10–12 g, bulatkan tanpa retak, lalu tutup dengan kain lembap agar permukaannya tidak kering.
- 3
Rebus gula aren, air, dan pandan selama 5 menit. Saring bila ada kotoran, kemudian didihkan kembali dengan api sedang.
- 4
Masukkan candil satu per satu. Setelah semuanya mengapung, lanjutkan 3 menit agar bagian tengah matang, lalu tuang larutan tapioka sambil diaduk sampai kuah mengilap.
- 5
Masak santan dan garam secara terpisah dengan api kecil sambil diaduk sampai beruap. Sajikan candil hangat dengan santan gurih di atasnya.
✓ Indikator berhasil
- Bahan dasar matang sampai pusatnya lembut tanpa rasa tepung mentah.
- Bubur mengalir lambat dari sendok dan tidak berkerak di dasar panci.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan panci tebal dan api kecil setelah mendidih.
- Tambahkan hanya air panas agar proses pemasakan tidak berhenti.
- Masukkan gula setelah kacang/umbi empuk karena gula dapat memperlambat pelunakan.
! Kesalahan umum
- Jarang mengaduk bagian dasar panci.
- Mengentalkan bubur terlalu jauh sebelum didiamkan.
Substitusi
- Santan dapat diganti susu atau santan encer dengan menyesuaikan rasa dan kekentalan.
Penyimpanan
Dinginkan cepat dan simpan di kulkas maksimal 2 hari. Panaskan dengan tambahan sedikit air sampai mendidih lembut sambil diaduk.
Saran penyajian
Sajikan bubur candil ubi ungu hangat dengan pelengkap terpisah agar teksturnya tetap baik.
Keamanan pangan
Dinginkan bubur matang dalam wadah dangkal, jangan dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam, dan panaskan kembali sampai mengepul merata.