Bubur Sumsum Pandan
Bubur Sumsum Pandan menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya lembut licin dengan kinca gula aren harum. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bubur Sumsum Pandan
Bubur Sumsum Pandan menyuguhkan tekstur lembut dan menyatu; cita rasanya lembut licin dengan kinca gula aren harum. Nikmati selagi hangat agar aroma, kekentalan, dan rasa gurih atau manisnya terasa paling pas.
Bahan
- 120 g tepung beras
- 900 ml santan encer
- 2 lembar pandan
- 1/2 sdt garam
- 180 g gula aren
- 180 ml air
- 1 lembar pandan untuk kinca
- santan kental matang
Langkah Lengkap
- Larutkan tepung beras dalam 300 ml santan sampai benar-benar bebas gumpal. Saring.
- Didihkan sisa santan, pandan, dan garam dengan api kecil.
- Tuang larutan tepung sambil diaduk cepat. Masak 12–15 menit sampai licin, berat, dan tidak berasa tepung.
- Rebus gula aren, air, dan pandan 5 menit. Saring lalu masak tanpa tutup hingga menyusut dan sedikit kental.
- Sajikan bubur hangat atau suhu ruang dengan kinca terpisah.
Bahan-bahan
Bahan bubur
Kuah manis dan santan
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Larutkan tepung beras dalam 300 ml santan sampai benar-benar bebas gumpal. Saring.
- 2
Didihkan sisa santan, pandan, dan garam dengan api kecil.
- 3
Tuang larutan tepung sambil diaduk cepat. Masak 12–15 menit sampai licin, berat, dan tidak berasa tepung.
- 4
Rebus gula aren, air, dan pandan 5 menit. Saring lalu masak tanpa tutup hingga menyusut dan sedikit kental.
- 5
Sajikan bubur hangat atau suhu ruang dengan kinca terpisah.
✓ Indikator berhasil
- Bahan dasar matang sampai pusatnya lembut tanpa rasa tepung mentah.
- Bubur mengalir lambat dari sendok dan tidak berkerak di dasar panci.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan panci tebal dan api kecil setelah mendidih.
- Tambahkan hanya air panas agar proses pemasakan tidak berhenti.
- Masukkan gula setelah kacang/umbi empuk karena gula dapat memperlambat pelunakan.
! Kesalahan umum
- Jarang mengaduk bagian dasar panci.
- Mengentalkan bubur terlalu jauh sebelum didiamkan.
Substitusi
- Santan dapat diganti susu atau santan encer dengan menyesuaikan rasa dan kekentalan.
Penyimpanan
Dinginkan cepat dan simpan di kulkas maksimal 2 hari. Panaskan dengan tambahan sedikit air sampai mendidih lembut sambil diaduk.
Saran penyajian
Sajikan bubur sumsum pandan hangat dengan pelengkap terpisah agar teksturnya tetap baik.
Keamanan pangan
Dinginkan bubur matang dalam wadah dangkal, jangan dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam, dan panaskan kembali sampai mengepul merata.