Chicken Shawarma
Chicken Shawarma menghadirkan rempah Timur Tengah harum dengan tepi karamel dan daging juicy. Bumbunya meresap sampai ke dalam, membuat daging ayam terasa gurih dan nikmat bersama nasi hangat.
Chicken Shawarma
Chicken Shawarma menghadirkan rempah Timur Tengah harum dengan tepi karamel dan daging juicy. Bumbunya meresap sampai ke dalam, membuat daging ayam terasa gurih dan nikmat bersama nasi hangat.
Bahan
- 900 g paha ayam fillet
- 150 g yogurt
- 2 sdm jus lemon
- 3 sdm minyak zaitun
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt jintan
- 2 sdt paprika
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kayu manis
- 1/2 sdt kunyit
- 1 1/4 sdt garam
- roti pita
Langkah Lengkap
- Siapkan paha ayam fillet. Periksa setiap potong ayam, buang sisa bulu dan lemak yang berlebihan, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Marinasi 4–12 jam di kulkas, lalu tata bertumpuk rapat di loyang.
- Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata paha ayam fillet dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- Panggang 220°C sampai 74°C, istirahatkan 8 menit, iris, lalu panggang cepat di wajan untuk tepi renyah.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan paha ayam fillet. Periksa setiap potong ayam, buang sisa bulu dan lemak yang berlebihan, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Marinasi 4–12 jam di kulkas, lalu tata bertumpuk rapat di loyang.
- 3
Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata paha ayam fillet dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- 4
Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- 5
Panggang 220°C sampai 74°C, istirahatkan 8 menit, iris, lalu panggang cepat di wajan untuk tepi renyah.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan rempah Timur Tengah harum dengan tepi karamel dan daging juicy tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan chicken shawarma hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Pisahkan alat untuk ayam mentah. Masak bagian paling tebal hingga sedikitnya 74°C, lalu istirahatkan sebelum dipotong.