Ayam Tandoori Oven
Ayam Tandoori Oven menghadirkan rempah tandoori matang, tepi sedikit gosong, dan bagian dalam juicy. Aroma masakannya langsung membangkitkan selera, sementara dagingnya tetap juicy saat dipotong.
Ayam Tandoori Oven
Ayam Tandoori Oven menghadirkan rempah tandoori matang, tepi sedikit gosong, dan bagian dalam juicy. Aroma masakannya langsung membangkitkan selera, sementara dagingnya tetap juicy saat dipotong.
Bahan
- 1 kg paha ayam bertulang tanpa kulit
- 180 g yogurt tawar
- 2 sdm jus lemon
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam masala
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt paprika
- 1/2 sdt kunyit
- 1 1/4 sdt garam
- lemon
Langkah Lengkap
- Siapkan paha ayam bertulang tanpa kulit. Periksa setiap potong ayam, buang sisa bulu dan lemak yang berlebihan, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Kerat bagian tebal dan marinasi 6–18 jam di kulkas. Buang marinasi sisa.
- Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata paha ayam bertulang tanpa kulit dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- Panggang di rak 220°C sampai 74°C, lalu grill 2 menit untuk tepi gosong tanpa mengeringkan.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan paha ayam bertulang tanpa kulit. Periksa setiap potong ayam, buang sisa bulu dan lemak yang berlebihan, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Kerat bagian tebal dan marinasi 6–18 jam di kulkas. Buang marinasi sisa.
- 3
Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata paha ayam bertulang tanpa kulit dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- 4
Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- 5
Panggang di rak 220°C sampai 74°C, lalu grill 2 menit untuk tepi gosong tanpa mengeringkan.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan rempah tandoori matang, tepi sedikit gosong, dan bagian dalam juicy tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan ayam tandoori oven hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Pisahkan alat untuk ayam mentah. Masak bagian paling tebal hingga sedikitnya 74°C, lalu istirahatkan sebelum dipotong.