Ayam Panggang Rosemary
Ayam Panggang Rosemary menghadirkan kulit garing, daging juicy, serta rosemary-lemon yang segar. Bumbunya meresap sampai ke dalam, membuat daging ayam terasa gurih dan nikmat bersama nasi hangat.
Ayam Panggang Rosemary
Ayam Panggang Rosemary menghadirkan kulit garing, daging juicy, serta rosemary-lemon yang segar. Bumbunya meresap sampai ke dalam, membuat daging ayam terasa gurih dan nikmat bersama nasi hangat.
Bahan
- 1 kg paha ayam bertulang dengan kulit
- 3 sdm minyak zaitun
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm rosemary cincang
- 1 sdm kulit lemon parut
- 2 sdm jus lemon
- 1 1/4 sdt garam
- 1 sdt lada
- 400 g kentang kecil
- irisan lemon
Langkah Lengkap
- Siapkan paha ayam bertulang dengan kulit. Periksa setiap potong ayam, buang sisa bulu dan lemak yang berlebihan, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Marinasi 1–6 jam di kulkas, lalu seka kulit sebelum memanggang agar renyah.
- Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata paha ayam bertulang dengan kulit dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- Panggang kulit di atas pada 210°C sampai 74°C. Istirahatkan 8 menit tanpa menutup kulit rapat.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan paha ayam bertulang dengan kulit. Periksa setiap potong ayam, buang sisa bulu dan lemak yang berlebihan, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Marinasi 1–6 jam di kulkas, lalu seka kulit sebelum memanggang agar renyah.
- 3
Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata paha ayam bertulang dengan kulit dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- 4
Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- 5
Panggang kulit di atas pada 210°C sampai 74°C. Istirahatkan 8 menit tanpa menutup kulit rapat.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan kulit garing, daging juicy, serta rosemary-lemon yang segar tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan ayam panggang rosemary hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Pisahkan alat untuk ayam mentah. Masak bagian paling tebal hingga sedikitnya 74°C, lalu istirahatkan sebelum dipotong.